Пред крај године, време је да очистите своју мрежу за роштиљ и уживате у роштиљу на отвореном. Морате бити сигурни да печете одрезак, поврће и морске плодове на најздравији начин како бисте избегли ризик од рака.
Роштиљ није узрок рака. Али због високе температуре роштиљског меса и поврћа, хемијски карциногени се производе ван хране.
Висока температура (350 степени или више) изазвана роштиљем, печењем, па чак и пржењем доводи до тога да аминокиселине у месу реагују са креатинином и формирају хетероцикличне амине или ХЦА. Студије су показале да ове супстанце доводе до стварања тумора.
Национални институт за рак је рекао да су експерименталне животиње храњене ХЦА развиле рак, али истраживање на људима није јасно. Међутим, ААРП студија Националног института за здравље открила је да конзумирање пуно црвеног меса куваног на високим температурама може повећати ризик од рака панкреаса код старијих особа.
Предлог: не одлажите клешта за печење и кецељу. Само следите ових пет једноставних савета за роштиљ да бисте смањили ризик од рака:
Нанесите маринадом или зачинима. Само маринирајте месо 30 минута пре него што роштиљ може да смањи стварање ХЦА до 90 процената.
Смањите топлоту. Одржавајте умерену температуру кувања уместо пржења и пржења.
Прво испеците месо у микроталасној рерни, а затим га завршите на роштиљу. Ово може смањити време излагања меса високој температури, што може смањити време формирања канцерогена. Додатна предност је што ће месо бити сочније.
Изаберите немасно месо за роштиљ. Немасно месо има мање капања масти, због чега се ћумур запали, тако да печено месо нема високе температуре.
Уклоните угљенисани део пре јела, а изгорели део је најканцерогенији део ХЦА.
