Има мирис дима када се пече на ћумуру, иако је електрична пећница чиста. Али нема укус као угаљ. Али електричне пећнице су еколошки прихватљивије и боље за тело.
додатак
У Маиллард реакцији, нуклеинске киселине у месу и већина аминокиселина производе генски мутиране супстанце када се загревају и разграђују, што може довести до рака. Поред тога, у окружењу роштиља, неки карциногени ће ући у људско тело преко коже, респираторног тракта, дигестивног тракта и других начина да изазову рак.
Подразумева се да како се месо пече на роштиљу директно на високој температури, разложена маст пада на ватру угља. Реакција термалне полимеризације произведена коксом масти у храни се комбинује са протеином у месу да би се произвела високо канцерогена супстанца звана бензопирен, која је причвршћена за површину хране. Измерено је да је садржај бензопирена у комадићима кокса прилепљеног на ознаку гвожђа за роштиљање чак 125 микрограма по килограму. На врхунцу протока људи не угрожава само потрошаче, већ угрожава и пролазнике.
